Onze chefs van over de hele wereld gidsen je doorheen de fascinerende wereld van peper met hun gedurfde en gastronomische recepten.
Tim Meuleneire - Franq, Anvers, België
Voatsiperifery & Sikara
Zeetongfilet onder tomatenkorst en millefeuille van courgette
De aardse toetsen van de Voatsiperifery peper hebben veel weg van girolles paddenstoelen, terwijl de frisheid wordt geëvenaard door de lichte aciditeit van tomaat en citrus.
Magret met compressie van venkel en abrikoos, Aigre-doux saus met oabaki en mango
Die perfekte Kombination von Entenbrust, Gewürzen und süßsauren Noten.
Romuald Fassenet - Château du Mont-Joly, Sampans, Frankrijk
Rode Kampot & Voatsiperifery
Strawberry nage and ice cream, honey tuile cookie
Dit recept sublimeert de Rode Kampot peper, die op drie verschillende wijzen aan bod komt: in de sorbet, in het aardbeiensoepje en op het vers ovengebakken tuilekoekje.
Goudgele kipfilet met comté gebonden auberginemarmelade en toastmelk.
De onweerstaanbare houtachtige en geroosterde toetsen van de Madagaskische wilde peper doen denken aan geroosterd brood. Een originele combinatie voor de Voatsiperifery peper op drie verschillende wijzen.
Jean Christophe Novelli - Novelli, Belfast, Verenigd Koninkrijk
Sikara & Black Kampot
Gekruid taartje met nectarine en bramen
In dit recept wordt de intensiteit van de witte sikara-peper gecombineerd met krokant bladerdeeg.
De frisheid en bloemige noten van deze peper versterken de vruchtensmaak van de nectarine en de bramen.
Makreelfilet uit de Solent, zoete gemarineerde komkommer
De perfecte combinatie tussen vette vis en de kracht van zwarte peper.
Thijs Meliefste - Meliefste, Wolphaartsdijk, Nederland
Frisse pepermengeling
Paling in het groen
De frisse en zoute smaken van de paling komen perfect tot hun recht door de pepermelange “Mélange fraîcheur”.
Licht gepekelde makreel
Een saus op basis van kruiden en een assortiment van bijgerechten met sterke smaken sublimeren dit recept voor makreel.
Theo Wilmink - Wilminks Parkhotel, Münsterland, Germany
Mengeling rood vlees & Voatsiperifery
Gekarameliseerde watermeloen met peper en geitenroom
Een zeer creatieve interpretatie voor de Red Meat Mix bij een vegetarisch voorgerecht.
Varkenskotelet van "Bonte Bentheimer" met rub van koffie, spitskool en aardappelpuree.
Een gedurfde smaakcombinatie van koffie en Voatsiperifery peper voor dit recept met varkenskotelet.
Beverly Kim - Parachute, Chicago, IL, USA
Zwarte Kampot & Rode Kampot
Pulkogi
Traditioneel Koreaans recept van gemarineerd en gegrild vlees. Zwarte Kampot peper wordt gebruikt in twee stadia van het recept om het marineren van het vlees aan te vullen.
Patbingsu
Een beroemd Koreaans dessert gemaakt van crushed ijs en rode bonen.
De herziene versie met aardbeien en Rode Kampot peper zal zeker in de smaak vallen.
Maestro Collectie : een volledig gamma
Maestro Geschenkdoos
- Maestro Molen
- 2 verwisselbare capsules
- 3 pepers + 1 boekje
- 1 markeerstift
Maestro Pepermolen
- Maestro Molen
- 1 zakje kampotpeper van 20g
Lege Capsules
- 3 verwisselbare capsules
- 1 markeerstift
Specerijen
Een selectie
van 6 authentieke pepers.