Gekarameliseerde watermeloen met peper en geitenroom

Voor 6 personen

• ½ watermeloen
• 300 g verse geitenkaas
• 100 g verse room
• Bruine suiker (naar smaak)
• Appelsap (naar smaak)
• Peugeot peper Mengeling Rood vlees Munt

1. Schep er met een speciale lepel (meloenboller) watermeloenbolletjes uit, of vorm er blokjes van.
2. Doe de bruine suiker in een ondiepe pan en karamelliseer deze.
3. Voeg de grof gemalen Peugeotpeper toe en blus met het appelsap. Niet roeren, maar laten sudderen tot de suiker is opgelost. Stoof vervolgens de watermeloenbolletjes lichtjes aan.
4. Meng de geitenkaas met de crème fraiche tot een crème en breng op smaak met zout, peper en munt.
5. Giet het mengsel in een spuitzak met een geribbelde punt.

Voor het opdienen :

Schik de watermeloenbolletjes (2 rijen van 4) op een bord en leg tussen elk een rij roomkaasbolletjes. Top met de resterende peperkaramel en versier met verse munt