Tajine van kip met gedroogde vruchten

• 1 kip van 1 kg, in stukken gesneden (of 4-6 grote stukken kip)*
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 1 gele gesnipperde ui
• Een halve theelepel gemalen kaneel
• Een halve theelepel saffraan
• Een halve theelepel gemalen kurkuma
• Een halve theelepel gemalen gember
• 1 kaneelstokje
• 1 grote teen fijngehakte knoflook
• Zout en peper
• 1 eetlepel honing
• 60 cl kippen- of groentebouillon
• 200 g ontpitte gedroogde abrikozen
• 200 g ontpitte dadels
• 1-2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
• 1 eetlepel sesamzaad, geroosterd

* Met of zonder vel, aan jou de keuze.

• Verhit een eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem of braadpan. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin en leg ze op een andere schaal.
• Maak de bodem van de pan snel schoon met keukenpapier, verhit de resterende olie en bak daarin de uien totdat ze zacht zijn.
• Voeg de kruiden, de knoflook, het kaneelstokje, het zout en de peper toe en meng goed. Laat één à twee minuten op matig vuur koken en roer regelmatig zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
• Doe de stukken kip terug in de pan, voeg de honing, gedroogde abrikozen en dadels toe.
• Giet de bouillon erover en zorg ervoor dat de gedroogde abrikozen en dadels goed ondergedompeld zijn in de saus. Dek af en laat gedurende 35-45 minuten sudderen op een matig-laag vuur, terwijl je regelmatig roert en water of bouillon toevoegt indien nodig.
• Bestrooi het gerecht met geschaafde amandelen en geroosterd sesamzaad en serveer met couscous.