Pompoencrème met kaneel, gebakken champignons

• Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukken.
• Leg deze in een stoompan met een bodempje water waarin u een in stukjes gebroken kaneelstokje heeft gelegd.
• Wanneer de stukken pompoen zacht genoeg zijn, mixt u ze met het gezeefde kookwater waar de kaneelsmaak in is getrokken.
• Warm houden in een pan, op laag vuur, met wat klontjes boter.
• Snijd de champignons in vieren nadat u ze zorgvuldig gewassen heeft. Bruin laten worden in een koekenpan met boter.
• Wanneer ze de juiste kleur hebben, de pompoencrème in een schaal gieten, de champignons op de crème leggen, op smaak brengen met witte Madagaskar-peper en fijngehakte koriander.

Maaladvies: Middelfijn (3 of 4)