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Cheesecake aux fruits rouges

Berry Chessecake_3 - Peugeot Saveurs

Zutaten

Für die Kruste :

  • 110g Graham Cracker
  • 75g Butter, geschmolzen
  • 15g Zucker

Für die Füllung :

  • 2 (8 oz/225g) Blöcke Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
  • 200g Zucker
  • 45g Sauerrahm
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 10 ml Zitronensaft, optional
  • 2 große Eier

Für das Erdbeerpüree:

  • 30 ml Wasser
  • 13g Zucker
  • 300g Erdbeeren, halbiert

Extra frische Beeren, zum Servieren

 

Zubereitung

Für die Kruste :

  • Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine mixen, bis es feine Krümel sind.
  • In eine Rührschüssel geben und mit Zucker und geschmolzener Butter mischen.
  • Die Mischung in eine 26cm große Kuchenform geben und fest drücken, die Seiten dabei nicht vergessen. Während der Vorbereitung der Befüllung die Form im Kühlschrank abkühlen.

Für die Befüllung :

  • Erwärmen Sie den Ofen auf 150°C.
  • Frischkäse, Zucker, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät verrühren.
  • Fügen Sie die Eier hinzu, eines nach dem anderen, und vermischen sie sie gut. Etwa 4-5 Minuten vermischen, bis die Mischung dickflüssig und vollkommen glatt ist (es ist der Schlüssel zu einem wirklich cremigen Käsekuchen).
  • Die Füllung in die Form mit der Kuchenkruste gießen und ca. 65-70 Minuten backen. Den Käsekuchen vor dem Servieren 3-4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für das Erdbeerpüree :

  • In einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren den Zucker auflösen.
  • Die Erdbeeren dazugeben und 4-5 Minuten garen, oder bis sie weich sind.
  • Die Mischung mit einem Handrührgerät pürieren, bis sie glatt ist.
  • Verzieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren Ihrer Wahl, gießen Sie etwas Beerenpüree darüber und genießen Sie!