Wortelcake met roomkaasglazuur

Ingrediënten :

• 170 g ongezouten boter
• 240 g bloem
• 150 g suiker
• 1 theelepel zuiveringszout
• 0,5 theelepel zout
• 0,75 theelepel gemalen kaneel
• 0,75 theelepel gember
• 0,5 theelepel versgemalen nootmuskaat
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 60 ml karnemelk
• 140 g fijngeraspte wortelen

• 60 g roomkaas (Philadelphia of St Morêt), op kamertemperatuur
• 30 g ongezouten boter, zacht gemaakt
• 190 g poedersuiker
• 1 snuifje zout
• 2 of 3 eetlepels (30-45 ml) licht opgeklopte room
• Pecannoten of walnoten, grof gehakt

Bereiding :

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een cakevorm met boter en bloem.
• Smelt de boter in een kleine sauspan op middelhoog vuur. De boter zal beginnen schuimen en barsten, en vervolgens een beetje bruinen. Schud de pan af en toe om de boter te roeren (gebruik geen lepel). Haal de pan van het vuur wanneer de boter bruin kleurt en nootachtig begint te ruiken. Breng over in een kom zodat het dadelijk stopt met koken. Laat afkoelen.
• Meng bloem, suiker, zuiveringszout, zout en de specerijen (kaneel, gember en nootmuskaat) in een kom.
• Klop in een middelgrote kom de eieren, vanille en karnemelk door elkaar. Roer er de geraspte wortelen door. Giet er de afgekoelde boter bij en klop tot alles gemengd is.
• Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en meng goed.
• Giet het mengsel in de cakevorm. Bak de cake 45-50 minuten. Je kan checken of de cake klaar is door met een mes in de cake te steken, als er niets aan het mes blijft kleven, is de cake klaar. Haal de cake uit de oven. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en zet het op een rooster om het volledig te laten afkoelen.

• Klop in een kom de boter en roomkaas (Philadelphia of St Morêt) door elkaar. Voeg de poedersuiker en het zout toe. Roer er zo nodig 2 eetlepels licht opgeklopte room door. Het glazuur moet dik zijn en gemakkelijk uit te smeren.
• Verdeel het in een royale laag over de afgekoelde worteltaart en bestrooi met pecannoten.