Mediterraanse gratin

Bereiding: 10 minuten
Gaartijd: 25 minuten

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 gele tomaat
• 3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 blokje groentebouillon
• 5 cl water
• 1 mozzarella
• Zout, peper
• Provençaalse kruiden

1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Snijd de courgette in gelijkmatige plakjes. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de courgette totdat de plakjes lichtbruin zijn. Voeg het bouillonblokje toe, opgelost in 5 cl water. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Leg afwisselend de courgette, de dungesneden aubergine en de tomaat in de ovenschaal.
4. Meng de geperste knoflookteentjes met de olijfolie. Giet dit mengsel over de groenten.
5. Snijd de mozzarella in gelijkmatige blokjes en schik ze bovenop de groenten.
6. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een beetje Provençaalse kruiden.
7. Laat gedurende 18 tot 20 minuten garen in de oven.