Koffiecrème zonder geraffineerde suikers

Bereidingstijd : 15 minuten

Rusttijd : 3 uur

• 30 cl melk (al dan niet plantaardig)
• 6 cl koffie
• 40 g kokosbloesemsuiker
• 2 eierdooiers
• 25 g maïszetmeel (of tarwebloem T45)

1. Giet de melk in een pan. Zet koffie met behulp van de Peugeot Paris Presse , deze combineert koffiemolen en een koffiezet in één.  Schenk de benodigde hoeveelheid bij de melk. Verwarm het mengsel op matig vuur.
2. Meng in een kom de kokosbloesemsuiker, de eierdooiers en het maïszetmeel. Klop deze ingrediënten tot je een homogene textuur verkrijgt.
3. Schenk de koffie met melk in de kom, meng alles met een garde en giet het dan weer in de pan op een matig vuur.
4. Blijf ongeveer vijf minuten roeren totdat de bereiding dik wordt. Giet, wanneer je de gewenste textuur hebt verkregen, de crème in glazen kommetjes en plaats deze minstens drie uur in de koelkast alvorens ze te serveren.
5. Bewaartijd: vier tot vijf dagen in de koelkast.