Een taart met mediterrane smaken en seizoensgroenten voor een smakelijk en smeuïg zomers en vegetarisch recept.
Gratin van zoete aardappelen met yoghurtsaus en granaatappelpitjes
- Voorbereidingstijd : 20 minuten
- Gaartijd : minimaal 45 minuten
Ingrediënten :
- 1,5 kg zoete aardappelen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel (gedroogde) koriander
- 5-bessenmengeling of witte peper om te serveren
- 200 g yoghurt
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel fruitige olijfolie
- 50 g pistachenoten
- 30 g verse koriander
- Een kwart granaatappel
Bereiding
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze daarna in dunne plakjes. Zodra deze fijngesneden zijn, plaats je ze in een grote slakom.
- Voeg de olie, het zout, de koriander en de peper toe. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig over alle plakjes verdeelt.
- Schik de zoete aardappelen gelijkmatig in een schotel en bak deze op 180°c gedurende 45 tot 50 minuten in de oven. Besprenkel de aardappelen tijdens het garen met een beetje water, omdat ze de neiging hebben uit te drogen. Prik even om de garing te controleren: de aardappelen moeten mals zijn.
- Maak vervolgens de yoghurtsaus door de yoghurt met de citroen en de olijfolie te mengen. Kruid met zout en peper en fijngehakte koriander.
- Serveer de gratin met de saus, de koriander en de granaatappelpitjes.
Probeer ook
- Hartige taart met aubergines, feta en kerstomaten
- Pitabroodjes met gegrilde groenten en yoghurtsaus met komijn
Geniet van zomergroenten met dit eenvoudige, Grieks-geïnspireerde gerecht. Je hoeft enkel groenten te marineren, ze te grillen, de pitabroodjes te vullen en op te dienen met een yoghurtsaus met komijn. Makkelijk en leuk om te doen !