Chocoladetaart met peper

• Bereidingstijd: 35 minuten
• Baktijd: 30 minuten

Ingrediënten :

• 130 g margarine
• 70 g poedersuiker
• 25 g amandelpoeder (of oliehoudende soort naar keuze, zoals hazelnoot, pistache, enz.)
• 1 eetlepel maïzena
• 60 g koud water
• 320 g tarwebloem (type 45)
• ½ theelepel fijn zout

• 300 g pure chocolade
• 300 g vloeibare room
• versgemalen peper
• 1 snuifje fleur de sel

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een slakom of in de mengkom van uw keukenmachine (uitgerust met een platte klopper) en meng totdat je een homogeen mengsel verkrijgt. Voeg een beetje water toe indien nodig.
• Rol het deeg uit op een vel bakpapier om het gemakkelijk te hanteren en te voorkomen dat het breekt door het verschillende keren te draaien. Plaats het vervolgens in de Appolia taartvorm.
• Verwarm de oven op 175°C en bak het deeg gedurende een dertigtal minuten. Het deeg moet goed bruin zijn, ook aan de zijkanten en de bodem, zodat het goed knapperig blijft wanneer de vulling wordt toegevoegd.
• Als het deeg gaar is, haal het uit de oven en laat afkoelen.
• Snijd de chocolade met een groot mes in kleine stukjes, leg de stukjes in een kom en laat de room koken.
• Giet de room over de chocolade, laat even rusten en roer voorzichtig met een spatel, met kleine cirkelvormige bewegingen vanuit het midden, totdat alle room is opgenomen.
  Neem de grofste maalgraad van de pepermolen en voeg een paar draaien (bijvoorbeeld Sichuan- of Kampot-peper), en een beetje de fleur de sel toe.
• Giet het in de taartvorm.
• Laat opstijven op een koele plaats.
• Haal de taart voor het proeven bij voorkeur een tiental minuten van tevoren uit de koelkast. Alvorens te proeven, voeg nog een paar draaien van de pepermolen toe, zo optimaliseer je de smaak.