Artisjokken uit de oven met feta en verse tijm

Bereidingstijd: 20min

Baktijd: 40min

• 4 artisjokken
• 1 sjalot
• 100 g feta
• 1 citroen
• 3 el. olijfolie
• Verse tijm
• 1 tl. sesamzaad of za’atar (mengeling van Libanese kruiden)
• Zelfgemaakte vinaigrette met mosterd
• Fleur de sel, peper

1. Begin met het schoonmaken van de artisjokken door ze af te spoelen en ze af te drogen met een propere keukendoek. Verwijder de onderste blaadjes en de eerste schudbladeren evenals het vezelige deel van de steel. Wrijf er vervolgens met een schijfje citroen overheen, zo voorkom je dat ze bruin kleuren. Blancheer ze tien minuten in gezouten, kokend water. Laat ze uitlekken en snijd ze in tweeën.
2. Bereid de saus: meng 3 el. olijfolie, zout, peper, verse tijm en het sap van een halve citroen en bedek de artisjokken met deze saus. Leg ze vervolgens in een ovenschaal. Voeg enkele schijfjes citroen toe. Strooi er sesamzaadjes of za’atar overheen. Dek ze af met bakpapier tegen het uitdrogen. Zet ze in de oven en laat ze 30 minuten garen op 180°C.
3. Haal ze uit de oven, verkruimel er feta over, snijd de sjalot in schijfjes en dien direct op met een zelfgemaakte vinaigrette met traditionele Dijonmosterd.