French Mother Day : 20% off for order over €95 code : MAMAN
(From from May 20th to 23th, from 2 items purchased, excluding promotion)

Pinterest Twitter Youtube Facebook Instagram Location Close Search Arrow Profile Cart Peugeot

Vegan muffins met bosbessen

Muffins vegan aux myrtilles aux graines de lin_landscape - Peugeot Saveurs

Ingrediënten

  • 130 g suiker
  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad
  • 120 ml plantaardige olie, neutraal van smaak (zonnebloem, koolzaad, enz.)
  • 120 ml kokosroom (vast deel van kokosmelk)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 160 g bloem
  • 1 theelepel gist
  • 1 snuifje zout
  • 100 g bosbessen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een muffinvorm met de vormpjes. Vet de wanden in.
  • Bereid het ei op basis van lijnzaad: meng een eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water. Laat 5 minuten staan zodat het gemalen lijnzaad het water kan absorberen en het een dik, stroperig mengsel wordt.
  • Meng in een kom de suiker, het ei op basis van lijnzaad, de plantaardige olie, de kokosroom en de vanille.
  • Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Roer dit door het vorige mengsel. Voeg de bosbessen toe en meng voorzichtig.
  • Verdeel het mengsel in de muffinvormpjes tot aan de bovenkant. Strooi er een beetje suiker over (optioneel).
  • Bak 5 minuten op 220°C, verlaag dan de temperatuur tot 190°C en bak nog eens 25 minuten, of totdat een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen in de vorm alvorens ze te ontvormen.