Een makkelijk en snel recept voor een overheerlijk dessert. In combinatie van Madagaskar vanille-ijs, zal dit dessert een hit zijn bij al jouw gasten.
Speltsalade
Voor 4 personen :
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 45 minuten
Ingrediënten :
- 300 g spelt
- 1 kg butternut
- 10 vijgen
- 30 g amandelen
- 250 g jonge spinaziescheuten
- Zout
- Peper
Voor de saus :
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel mosterd
- ½ citroen
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Bereiding :
- Laat indien mogelijk, de spelt een nacht weken in een grote hoeveelheid water.
- Kook de spelt de volgende dag in een grote hoeveelheid water gedurende 45 tot 60 minuten, al naargelang hij geweekt is of niet. Spelt is lekker als het nog een beetje knapperig is, dus controleer het regelmatig tijdens het koken: als de eerste graantjes openbarsten, giet je het af.
- Kook tegelijkertijd de butternutpompoen: schil en snijd in blokjes, bestrijk met olie en bak op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten, totdat de pompoen zacht en lichtbruin is.
- Hak de amandelen grof, spoel de jonge spinazie en snijd de vijgen naar wens in plakjes of kwartjes.
- Zodra de spelt en de butternut gaar zijn, maak je de saus door de ingrediënten te mengen. Deze is dikker dan een klassieke vinaigrette.
- Doe alle garnituur in een kom, voeg de saus toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper, bij voorkeur met een peper die een milde, zoete toets heeft, zoals rode Kampot-peper.
Probeer ook
- Gekarameliseerde peren met boter en vanille-ijs
- Lasagne met butternutpompoen, spinazie en geitenkaas
Romig en smeuïg, je zal smelten voor dit recept van herfstlasagne met butternutpompoen, spinazie en geitenkaas. De combinatie van butternut, verse spinazie en geitenkaas smaakt heerlijk. Zeker het proberen waard !