Romige gnocchi met broccoli, walnoot en parmezaan

Voorbereiding: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

• 300 g gnocchi
• olijfolie
• 200 g broccoli
• 20 cl room (of sojaroom)
• 30 g parmezaan
• walnoten
• peper en zout

1. Kook de gnocchi in een pot kokend water met zout tot ze komen bovendrijven. Giet af en zet opzij.
2. Zet een andere kookpot met water op het vuur en kook de broccoliroosjes 10 minuten.
3. Giet de broccoli af zodra hij gaar is. Houd 1/4 apart en doe de rest in een blender, samen met de room en de Parmezaanse kaas. Mix tot een gladde massa. (De saus kan er korrelig uitzien, maar wordt gladder wanneer je ze opnieuw opwarmt).
4. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de gnocchi een paar minuten en voeg vervolgens de broccoli-roomsaus toe. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met gemalen walnoten en eventueel extra kaas!