Herfstcrumble

Voorbereiding: 15 minuten

Baktijd: 40 minuten

Voor 6 personen

Voor het deeg:

• 75 g zachte boter
• 150 g halfvolkorenmeel
• 60 g hazelnootpoeder
• 50 g geraspte parmezaan

Voor de groenten:

• 1 butternut
• 2 wortelen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 sinaasappel, zeste en sap
• 200 g gekookte kastanjes

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de groenten. Snijd de wortelen in kleine stukjes en de butternut in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, en voeg de wortelen en butternut toe. Voeg de sinaasappelzeste, het knoflookteentje en het sinaasappelsap toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. De butternut zal zachtjes beginnen te stoven.

Doe de zachte blokjes boter, het halfvolkorenmeel, het hazelnootpoeder en de parmezaan in een kom. Meng met je handen tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Giet de groentevulling in een ovenschaal, strooi het deeg erover en bak 20 minuten in de oven.

Serveer warm, samen met een salade.