Hartige taart met aubergines, feta en kerstomaten
Voor een taart :
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 25 tot 30 minuten
Ingrediënten :
- 1 aubergine (200 g)
- 7 kerstomaten
- 150 g feta
- 230 g tarwebloem (type 45 tot type 110)
- 10 g bakpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 4 eieren
- 150 g sojaroom (of andere vloeibare room, al dan niet plantaardig)
- 5 g zout
- Gemalen peper
- Olijfolie
Bereiding :
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Was en snijd de aubergine in blokjes en bak ze ongeveer 7 minuten in de pan.
- Snijd intussen de gewassen kerstomaten in 4 en de feta in blokjes. Zet ze even opzij.
- Doe de bloem, het bakpoeder, de kurkuma, het zout en peper in een kom. Meng dit alles goed en voeg vervolgens de eieren en de sojaroom toe. Roer opnieuw tot je een homogeen mengsel verkrijgt.
- Voeg ten slotte de gebakken aubergine, tomaten en feta toe.
- Giet het beslag in je keramische “Appolia”-taartvorm en bak gedurende 25 à 30 minuten in de oven met warmeluchtcirculatie.
- Laat na het bakken volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
