Cabillaud au four à la méditerranéenne

• 5 pavés de cabillaud

• 350 g de tomates cerise

• 1 oignon rouge en rondelles

• Quelques rondelles de citron

• 150 g d’olives vertes et violettes

• Quelques tours de moulin de sel 

• Quelques tours de moulin de poivre

• 2 c. à soupe de persil frais ciselé

• Jus d’un demi citron

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à café d’ail semoule

• 1 c. à café d’échalote séchée

• Quelques gousses d’ail à l’huile (optionnel)

• Quelques câpres pour servir (optionnel)

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Dans un plat huilé, disposez les rondelles d’oignon rouge et de citron. Ajoutez le cabillaud, les tomates, les olives et l’ail.
3. Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, le persil, le sel et le poivre.
4. Versez sur le poisson et les légumes.
5. Enfournez 25 à 30 min selon l’épaisseur du poisson.
6. Ajoutez un peu de persil frais et quelques câpres avant de servir.