Velouté zéro déchets au poireau, pommes de terre et burrata
Ingrédients :
- 1 poireau entier (soit 250 g environ)
- 350 g de pommes de terre
- de l’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 burrata
- sel et poivre
- du basilic frais ou séché
- graines de courge
- pain grillé
Préparation :
- Laver le poireau et les pommes de terre (garder la peau) puis les couper en morceaux moyens.
- Chauffer une grande casserole avec un filet d’huile d’olive et faire colorer les morceaux de poireau et de pomme de terre pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon et laisser cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajouter la burrata, du sel, du poivre, du basilic puis mixer à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant. Filtrer la préparation si souhaité.
- Déguster bien chaud avec des graines de courge et du pain grillé !
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