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Gratin de poissons et fruits de mer et sa sauce safranée

Fish and Shrimp Casserole with Saffron_landscape2 - Peugeot Saveurs

Ingrédients

  • ½ oignon, émincé
  • 30g de beurre
  • 3 poireaux, rincés et coupés finement
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de bouillon
  • 0.5g de safran
  • 300g de filets de cabillaud, coupés en morceaux
  • 300g de filets de saumon, coupés en morceaux
  • 200g de crevettes cuites
  • 150g de parmesan râpé
  • Aneth fraîche, pour servir

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une large poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire fondre les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, saler et poivrer.
  • Verser le vin blanc, la crème, le bouillon et bien mélanger. Incorporer ensuite le safran, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
  • Ajouter 1/3 de la sauce dans le fond d’un plat à gratin de 32 cm de long, puis déposer les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus. Recouvrir du reste de sauce et enfourner pendant 20-25 minutes à 180° C.
  • Garnir d’aneth fraîche et servir avec des petites pommes de terre cuites à l’eau.