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Club sandwich végétarien

IMG_0141 - Peugeot Saveurs

Pour 1 personne :

  • Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 3 tranches de pain de mie boulanger
  • 1 petite carotte
  • 1/2 concombre
  • Un peu de chou-rouge
  • 100 g de tofu
  • De la roquette ou salade

Pour le houmous :

  • 100 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 5 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de purée de sésame
  • Sel
  • Poivre
  • 1 càc de curcuma
  • 1/4 d’une botte de persil

Préparation :

Préparer le houmous :

  • Dans un mixeur, placer les pois-chiches égouttés avec la gousse d’ail grossièrement émincée, le jus de citron, l’huile et la purée de sésame.
  • Assaisonner de sel, poivre et ajouter le curcuma. Mixer une première fois puis ajouter quelques cuillères à soupe d’eau au fur et à mesure afin d’ajuster la consistance. Terminer par le persil ciselé. Réserver.

Préparer la garniture :

  • Couper le tofu en tranches puis le faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les crudités : râper les carottes, couper le concombre en tranches puis tailler le chou-rouge en fines lamelles.
  • Tartiner le houmous sur 3 tranches de pain de mie, puis ajouter les crudités, le tofu cuit ainsi qu’un peu de roquette.
  • Passer le club sandwich quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen (ou un grill), puis le découper en deux ou en quatre avant de déguster !