Dit steenzout, in zijn natuurlijke staat behouden door de rotslaag van de Alpen. Het is afkomstig uit een oerzee die 250 miljoen jaar geleden, tijdens een grote geologische verschuiving, is opgedroogd. Deze kristallen, met kleuren die variëren van roze, bruin tot oranje, doen denken aan mineralen. Zijn smaak is uitgesproken, zonder enige agressiviteit; hij is zeer aangenaam, zeer aanwezig en lang in de mond. Het is een zout dat perfect is voor meervoudig gebruik; het zal net zo goed passen bij vlees als bij vette vis, vis uit de oven, sauzen op basis van tomaten maar ook bij meer delicaat gebruik bij rauwkostgroenten en dipsauzen met verse kaas.
