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Voatsiperifery
Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar pour moulin Zanzibar

« Voatsiperifery » ou poivre sauvage de Madagascar, est une variété de poivre qui pousse à l’état sauvage dans la forêt tropicale de l’île. Boisé et résineux, il développe des notes d’agrumes.

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32562

Le poivre sauvage

Le poivre « Voatsiperifery », nom local donné au poivre sauvage de Madagascar, est une variété de poivre qui pousse dans la forêt tropicale du Sud-est de l’île de Madagascar, sur les contreforts des grands plateaux. Ces lianes, parfois inaccessibles, peuvent pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur, rendant la récolte très difficile. La préparation du poivre sauvage est délicate, c’est un produit d’une grande rareté. Son odeur évoque le poivre mais avec des notes inhabituelles, boisées, résineuses et terreuses, ainsi que des notes d’agrumes, de fruits et de fleurs. Son goût est très frais et persistant. Ce poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc.