Tajine de Kefta aux œufs à la marocaine

La sauce tomate

• 1 oignon
• 800 g de pulpe de tomates
• 1 poignée de persil et coriandre ciselés
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment doux paprika
• 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre optionnel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Les boulettes de viande

• 750 g de viande hachée de boeuf
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre optionnel
• 2 cuillères à café de piment doux paprika
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de feuille de menthe ciselée
• 4 gousses d’ail râpée
• 1 oignon haché

La garniture

• 6 oeufs

Les boulettes de viande

1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon haché, les gousses d’ail râpées, les épices, la coriandre, le persil et la menthe ciselés. Saler et poivrer et bien mélanger le tout.
2. Former des boulettes de la taille d’une noix et réserver de coté.

La sauce tomate

1. Dans la base du tajine, faire chauffer de l’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes. Ajouter les épices, la pulpe de tomates et les herbes ciselés. Puis saler et poivrer et laisser mijoter cette sauce 15 minutes.
3. Ajouter les boulettes de viande hachée puis couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert pour environ 15 minutes.
4. Quand la viande est cuite, ajouter les œufs un par un, saler et poivrer puis couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les œufs pendant 5 minutes (il faut que le jaune reste coulant).
5. Avant de servir le tajine de Kefta aux œufs, le parsemer de persil et de coriandre ciselés.

Notes

Servir le tajine de Kefta aux œufs avec du pain maison, du riz ou de la semoule de couscous.