Saftig matcha-kage

Til kagen:

• 200 g hvedemel
• 150 g sukker
• 3 æg
• 120 ml vegetabilsk olie
• 200 ml mælk
• 2 tsk. matcha-pulver
• 1 tsk. bagepulver
• En knivspids salt

Til glasur/topping (valgfri):

• 100 g flormelis
• 1-2 tsk. matcha-pulver
• 1-2 spsk. vand

1. Forvarm ovnen til 180 °C over-/undervarme. Smør en sandkageform let og drys med mel.
2. Pisk æg og sukker sammen i en skål, indtil massen er lys og luftig.
3. Rør olie og mælk i. Bland hvedemel, matcha, bagepulver og salt sammen, og vend det forsigtigt i dejen, indtil den er glat og ensartet.
4. Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen ud, og bag kagen i ca. 35–40 minutter. Lav en nåleprøve – hvis der ikke hænger dej ved, er kagen færdig.

TIP:

For ekstra friskhed kan du pynte glasuren med lidt friske bær eller spiselige blomster inden servering – det giver en flot farve og en dejlig kontrast til matchaen.