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Croûte aux champignons franc-comtoise

Croûte aux champignons franc-comtoise

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

120g de champignons de paris bruns
35g de champignons séchés au choix type morilles
1 échalote
4cl de vin blanc type Savagnin
1 cube de bouillon type miso (ou bœuf)
40cl de crème liquide
quelques branches de persil frais
du pain de campagne tranché
de l’huile d’olive
sel
poivre Timut

Préparation

Laver les champignons frais puis réhydrater les champignons séchés dans un saladier d’eau froide. Émincer l’échalote et couper les champignons frais en petits morceaux.
Faire chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote, les champignons frais et séchés pendant une bonne dizaine de minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer totalement environ 5 minutes.
Enfin, ajouter le bouillon et la crème liquide. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant de nouveau 10 minutes.
Pendant ce temps, faire griller de fines tranches de pain avec un peu d’huile d’olive au four ou à la poêle.
A la fin de la cuisson assaisonner et dresser dans des assiettes creuses. Parsemer de persil frais ciselé puis servir avec le pain grillé.

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