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Croques-gaufres truite fumée et courgette
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Ingrédients :
Pour la pâte à gaufres :
- 2 œufs
- 250 g de farine de blé
- 1 càc de levure chimique
- 2 càs d’huile d’olive
- 20 cl de lait (végétal ou non)
- sel
- poivre
Pour la béchamel :
- 10 g d’huile d’olive
- 20 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait
- sel et poivre
Pour la garniture et le topping :
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- de l’huile d’olive
- 2 tranches de truite fumée
- du basilic frais
- un peu de Comté râpé
Préparation :
- Dans un saladier, déposer les œufs, la farine, la levure chimique et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’un fouet en ajoutant progressivement le lait. Saler, poivrer et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter la fécule et laisser cuire pendant 2 minutes tout en remuant. Enfin, ajouter le lait en deux fois en mélangeant en continu. Saler, poivrer et réserver.
- Tailler un oignon et une courgette en brunoise et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant une quinzaine de minutes. Réserver.
- Cuire les gaufres dans un gaufrier préchauffé et huilé pendant environ 4 minutes.
- Couper les gaufres en deux en diagonale. Les garnir de béchamel, d’oignon, de courgette et de truite fumée. Refermer pour former des croques monsieur.
- Au dernier moment, passer les croques gaufres au four en mode grill avec un peu de béchamel par dessus et de Comté râpé pendant 4 minutes. Servir avec du basilic frais !