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Kürbiscremesuppe mit Zimt und gegrillten Champignons

Z-COURGE - retouchee - Peugeot Saveurs

Pfeffer : Madagaskar-Pfeffer

  • Den Kürbis schälen und zerkleinern. In einem Dampfkocher mit etwas Wasser und einer gebrochenen Zimtstange garen.
  • Sobald die Kürbisstücke weich genug sind, mit dem gefilterten, zimtparfümierten Kochwasser pürieren.
  • In einem Kochtopf auf kleiner Flamme mit ein paar Buttersplittern warmstellen.
  • Die gründlich gewaschenen Champignons vierteln. In einer Pfanne mit Butter bräunen.
  • Wenn sie die richtige Farbe annehmen, die Kürbiscremesuppe in eine Schale gießen, darüber die Champignons verteilen und mit weißem Madagaskar-Pfeffer und gehackten Korianderblättern würzen.

Optimaler Mahlgrad: Mittel (3 oder 4)